日本の食文化を知る本

食器、調理、作法に加え、国家や社会との関係から日本料理をたどる通史。参考文献と索引があり、関心を持った時代をさらに調べる入口になります。

2005年の『和食と日本文化』に、平成・令和の補章などを加えた文庫版です。

食材や調味料だけでなく、食事の形式や道具にも目を向ける食文化の通史。古代から現代へ読み進めることで、身近な食卓を歴史の中で捉えられます。

古代から近代へ、海外との交流も交えて食文化を紹介。団子、豆腐、パンなど身近な食べ物を入口に、日本史への関心を広げられます。