芋焼酎の違い｜芋の品種と米麹・芋麹

霧島酒造の黒霧島・白霧島・赤霧島と、宝酒造の一刻者を比較します。芋の品種、麹菌、麹に使う原料を分けて見ると、名前の色だけでは分からない違いが見えます。

お酒は二十歳になってから。

比べるポイント

黒霧島と白霧島では使う麹に違いがあります。単にラベルの色が違うだけでなく、造り方の説明へつなげて読めます。

赤霧島は紫優という紫芋が特徴。『赤』を麹の色と決めつけず、原料芋の情報として読みます。

黒霧島は米麹、一刻者は芋麹を使います。主原料が同じ芋でも、麹に使う原料まで見ると造りの違いが分かります。

原料・製法・表示を比較し、香りや味わいはメーカー・輸入元の説明を要約しています。

銘柄・造り手	芋・麹・度数	製法・香味の説明と出典
黒霧島霧島酒造	芋焼酎／黒麹／20度・25度	九州産のさつまいもと米こうじを使用する黒麹仕込み。白霧島との比較では、名前の色と麹の違いを対応させて見られます。黒霧島の公式説明（新しいタブ）
白霧島霧島酒造	芋焼酎／白麹／20度・25度	白麹を用い、さつまいも・米こうじ・芋こうじを原料にする銘柄。黒霧島とは、麹だけでなく原材料の構成も異なります。白霧島の公式説明（新しいタブ）
赤霧島霧島酒造	芋焼酎／紫芋『紫優』／25度	紫優という紫芋を使う銘柄。『赤』を麹の色と読み替えず、原料芋の違いとして整理できます。赤霧島の公式説明（新しいタブ）
全量芋焼酎一刻者宝酒造	さつまいも・芋麹／芋100%	米麹ではなく芋麹を用い、芋だけで仕込みます。芋の甘い香りとすっきりした味わいを特徴としています。全量芋焼酎一刻者の公式説明（新しいタブ）

黒霧島と白霧島では麹が比較点ですが、赤霧島は紫芋の紫優が特徴です。同じ命名のように見えても説明を分けます。

原料の芋と麦を最初に分け、その後に麹や蒸留の説明を読みます。原料だけで香りや味を一律に決めないことがポイントです。