紹興酒の違い｜曲渓・塔牌の原料と熟成表示

曲渓と塔牌花彫陳五年を例に、もち米・麦麹・熟成年数の表示を読み比べます。米を使う日本酒との違いや、色から年数を読み取れない理由も整理します。

お酒は二十歳になってから。

比べるポイント

曲渓の主原料はもち米です。米から造るお酒という大きな共通点の中でも、原料の説明を具体的に読むことができます。

曲渓では麦麹が使われます。日本酒で見かける米こうじと同じものとしてまとめず、麹の種類を確認します。

塔牌の陳五年は、原酒の熟成年数を加重平均した表示です。曲渓の色には原材料のカラメル色素も関係するため、見た目と年数を同じ尺度にはできません。

原料・製法・表示を比較し、香りや味わいはメーカー・輸入元の説明を要約しています。

銘柄・造り手	原料・熟成の表示	製法・香味の説明と出典
紹興酒曲渓サントリー	紹興酒／もち米・麦麹／アルコール分17%	もち米と麦麹を使用し、原材料にはカラメル色素も含みます。色の濃さから熟成年数を推定せず、原料と年数の表示を別々に読みます。紹興酒曲渓の公式説明（新しいタブ）
紹興酒塔牌花彫陳五年塔牌／宝酒造	紹興酒／加重平均で5年以上熟成した原酒	陳五年の年数は、使う原酒の加重平均を表します。最も若い原酒の年数を示す表記と区別して読める銘柄です。紹興酒塔牌花彫陳五年の公式説明（新しいタブ）

原料の米だけでなく、麹や酒類の説明を見ます。曲渓ではもち米と麦麹が表示されており、日本酒の掲載例とは原材料の構成が違います。

塔牌では加重平均の年数を示します。原酒すべてが同じ年数という意味でも、最も若い原酒が5年という意味でもありません。