飲み物の本の選び方

茶葉のカタログ、茶器、産地や製造工程の写真を通じて、紅茶の楽しみ方を紹介する改訂第二版。歴史的な絵を使った紅茶史も収め、飲み方と文化の両方を扱う。

奄美大島、喜界島、徳之島、沖永良部島、与論島の5島と、刊行時の黒糖焼酎25蔵を訪ねる旅のエッセイ。島の人々、土地や酒造りを綴り、地図、黒糖焼酎の歴史・製法のコラム、用語辞典も収める。2016年刊行。

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嗅覚・味覚の研究者、醸造家、ワインジャーナリストが、においとおいしさを解説する。鼻の仕組み、ブドウや醸造に由来する香り、味の感じ方をワインの具体例と結び付ける。

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スコッチ、アイリッシュ、バーボンなどの歴史を支えてきた女性たちを取り上げる。蒸留、禁酒運動、禁酒法下の活動、蒸留所の経営などを通じ、酒づくりと社会の変化をたどる。

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粕谷哲の4：6メソッドを軸に、豆と器具の選択、抽出手順、アレンジを扱う本です。注ぎ方などの手順を細かく分け、それぞれの意味と好みに合わせた調整を説明しています。

量や時間を測り、一つの抽出法を基準に自宅のドリップを調整したい人に合います。豆と器具から幅広く学ぶ『コーヒーを楽しむ教科書』に対し、著者のメソッドに沿って手順と理由を結び付ける用途です。

出版社の内容紹介・目次

産地ごとの特徴をキャラクターや漫画、図解で表し、豆の違いと家でいれる手順を紹介します。味や器具の話を、絵を手掛かりに読み進める構成です。

いつものブレンドから別の豆へ選択肢を広げたい人や、文章だけの説明が難しく感じる人に合います。抽出条件の理由を図と写真で読む『コーヒーを楽しむ教科書』に対し、漫画やキャラクターから産地と味に親しむ入口です。

出版社の内容紹介・目次

著者が25年にわたって茶道を学んだ経験を、稽古と人生の出来事を重ねてつづる随筆です。季節や音、道具への気付きが、長く続く稽古の中で描かれます。

茶道に関心があり、習う人の経験やお茶と暮らしの関わりを読みたい人に合います。文化や美意識を論じる『新訳 茶の本』に対し、一人の著者の人生を通して茶の時間を読む一冊です。

出版社の内容紹介・目次

器具選びとハンドドリップに加え、ドリップバッグ、インスタント、アイスコーヒーの淹れ方も解説。産地を訪ねる紀行や、食べ物との組み合わせ、アレンジレシピも収録する。

ブリュードッグのメンバーが、ビールの原料と製法、味わい方、料理との組み合わせを紹介する教科書。ビールを使った料理や、ブルワリーの銘柄に関わるレシピ、ブランドの考え方も扱っています。

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豆と器具の選び方から、ハンドドリップの抽出条件までを図や写真で学ぶ入門書です。お店のメニューや豆の特徴にも触れ、温度や挽き目を変える理由を説明しています。

家でドリップを始め、使う豆や器具と抽出条件の関係を知りたい人に合います。漫画で味の違いに親しむ『図解 コーヒー一年生』、一つの手法を軸にする4：6メソッドの本に対し、豆選びから抽出までを順に学ぶ用途です。

出版社の内容紹介・目次

国ごとの産地を写真と地図で紹介し、品種、栽培と精製、歴史をたどる事典です。豆の選び方や抽出の基礎も含む、2nd Editionの普及版です。

飲み比べる豆の背景や、気になった国の生産事情を調べたい人に合います。抽出の練習を中心にする4：6メソッドの本に対し、産地と豆ができる過程を写真や地図から理解する用途です。

書誌情報

中国から英国へお茶が広がる歴史を、磯淵猛の各地での取材を交えてたどる新書です。紅茶の商いに関わる人物や、当時の暮らしを通して歴史を描きます。

紅茶の伝わった道筋を、人物や旅のエピソードとともに読みたい人に合います。貿易と産業を軸にする『茶の世界史』に対し、取材から得た話や人の暮らしを手掛かりに、紅茶と世界史のつながりを読む用途です。

出版社の内容紹介・目次

蒸留所や代表的なボトルを取り上げ、ウイスキーの味や香りと知識を結び付ける入門書。銘柄ごとの紹介に加え、地域による特徴を整理している。

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カルヴァドスの歴史、製法、原産地呼称の製造規定を写真付きで解説する本。リンゴやナシから造るほかの酒も扱い、巻末には料理と62種類のカクテルのレシピを載せる。

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産地やいれ方に加え、ブレンド、季節のアレンジ、ティーフード、ティーパーティーを扱う事典です。写真とともに、お茶と食べ物を組み合わせるアイデアを紹介しています。

茶葉の知識から、家でのアレンジや人を招くお茶の時間へ広げたい人に合います。基本事項と模擬問題をまとめる『紅茶のきほん』に対し、飲み方や添える料理を選ぶ用途です。

2008年刊の店舗・ブランド情報を収録。

書誌情報

絵と短いお話で、コーヒーの基本を紹介する初心者向けの本。家庭でコーヒーを楽しむことを題材に、専門的な説明に慣れていない人にも入りやすく伝える。

スペシャルティコーヒーの風味を、官能評価と理化学的な分析から学ぶ専門書。酸味、甘さ、香り、質感、欠点の表現に加え、品種・精製方法・生産国による違いも扱う。

ワインバーbar bossaの店主・林伸次が、店を始めた経緯や道具選び、客との関係を綴る本。6章で、変えることと変えないこと、酒や店のトラブル、経営を続ける考え方を紹介します。店の仕事と人間模様を読める2013年刊です。

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欧州へ伝わる茶、英国の紅茶文化、日本の茶の輸出を通して、茶と世界市場の関係を論じる本です。文化史に、貿易や産業の変化を重ねています。

日常の飲み物が国際取引や社会とどう関わったかを読みたい人に合います。人物や旅の話を交える『一杯の紅茶の世界史』に対し、茶の広がりを経済史と文化史の両面から考える用途です。

出版社の内容紹介・目次

世界のワイン産地を230葉の地図で辿る、2021年刊の第8版。前半で葡萄品種、土壌、気候、醸造などの基本を扱い、後半でヨーロッパから南北アメリカ、オセアニア、アジアなどの産地へ進みます。総合索引と地名索引を備えています。

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ブレンダーの輿水精一がウイスキーの基本、製法、日本での歴史や楽しみ方を語る2019年刊の本。6章とプロローグ・エピローグで、ブレンダー室の話やものづくりの考え方まで取り上げます。

出版社の内容紹介・目次

岡倉天心の『茶の本』全訳に、『東洋の理想』の抄訳と伝記を収めた本です。訳文と解説を通して、茶道から日本の美意識や文化を論じた考え方に触れられます。

お茶への興味から思想の古典を読み始めたい人に合います。稽古の経験をつづる『日日是好日』に対し、著者の議論を原典の訳文で読み、解説や生涯と結び付ける用途です。

出版社の内容紹介・目次

ルピシアの解説で、緑茶、烏龍茶、紅茶の特徴といれ方を扱う224ページの本です。図や写真に加え、茶葉を使う料理とスイーツ、歴史の話も収めています。

特定の茶種に絞る前に、飲み比べやアレンジの幅を広げたい人に合います。紅茶に焦点を当てる『紅茶のすべてがわかる事典』に対し、複数の茶種を一冊で学び、家で使う入口です。

出版社の内容紹介・目次

コーヒーの価格と、生産者から消費者へ至る経済の仕組みを論じる本。経済学の基礎、国際的な流通、農園のあり方、持続可能性、解決策を扱います。小規模な生産者へ価値をどう還元するかを軸に、コーヒー産業を考えます。

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ビールの歴史、醸造、風味、品質、テイスティング、料理との組み合わせを扱う本。14章で、英国のエールやラガー、ベルギーや米国のビールなどを紹介します。用語集、補足解説、索引を備えた2017年刊の邦訳です。

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抽出、挽き方、焙煎、ブレンド、生産国を扱う文庫のガイドです。コーヒーに携わってきた著者の経験と基礎知識を、イラストも交えて紹介しています。

豆や挽き方を変えながら、家で試すことを探したい人に合います。国別の産地を写真と地図で調べる『スペシャルティコーヒー大事典』に対し、抽出から生産国までの話を文庫で読み進める用途です。

出版社の内容紹介・目次

緑茶、紅茶、ウーロン茶の違いを、茶葉の加工と成分の変化から解説する。茶の歴史、色・香り・味が生まれる理由、淹れる温度や方法とおいしさの関係まで扱う。

自家焙煎の考え方と工程を、抽出や豆の基礎まで含めて学ぶ2016年刊の本。8つの項目で、焙煎とは何か、準備、焙煎方法、抽出、豆の知識、自家焙煎店の開業などを扱います。

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コーヒーの歴史、産地と文化、気候変動と栽培、家庭でのドリップをバリスタの視点で紹介する。日本でドリップが広まった背景や、カフェが人々に親しまれる理由にも触れる。

世界各地のビール文化と醸造所、スタイルを、地図とともに紹介する2018年刊の図鑑。欧州や米国だけでなく、世界のさまざまな地域のビールを取り上げ、歴史や土地とのつながりを解説します。

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日本ワインのラベル表示や地理的表示を中心に、法整備を解説する2020年刊の専門書。7章で2015年の国税庁告示、地名・品種・収穫年の表示、山梨と北海道の地理的表示、日欧EPAなどを扱います。

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日本酒の製造工程と背景の知識を紹介する2022年刊の本。2部で、原料、麹、酒母、仕込み、搾り、貯蔵・出荷の流れと、蔵元・杜氏・蔵人の仕事、選び方、唎酒、酒器や季節の文化を扱います。

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日本紅茶協会が監修する192ページの公式テキストです。茶葉の基礎、産地とブランド、いれ方、歴史と文化を写真とともにまとめ、巻末に検定の模擬問題を収録しています。

紅茶の知識を一通り学び、問題を解いて学習内容を確かめたい人に合います。アレンジやティーフードを広く扱う『紅茶のすべてがわかる事典』に対し、検定の学習範囲と基本事項を一冊で整理する用途です。

出版社の内容紹介・目次

豆の選び方、手焙煎、挽き方、抽出までを紹介する2008年刊の新版。コーノ式、メリタ式、カリタ式、コーヒープレスなど、器具に合わせた淹れ方を写真で解説しています。

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デイル・デグロフが、カクテルの歴史や材料、道具、技法と500のレシピを紹介するガイド。由来や逸話を添えながら作り方を説明し、資料・情報源と索引も収める。

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ウイスキーの歴史と製造、産地、蒸留所、味わいを写真と地図で紹介する2017年刊の図鑑。7章で、基礎とスコットランド、アイルランド、日本、米国、カナダなどを扱います。750種以上のテイスティングノートと、風味を整理する分類を収録しています。

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ブリュードッグの視点から、水・麦芽・ホップ・酵母と風味の関係、ビアスタイルの変化、鮮度、クラフトビール文化を解説。料理との組み合わせを六つのテーマと18のレシピで紹介し、後半には醸造技術や好ましくない風味の原因も収めています。

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バー「Death & Co」の仕事を、店舗づくりからカクテルの創作まで紹介する本。営業の様子、バーの設計、ドリンク作り、レシピを5章で扱います。付録には甘味料やインフュージョンなどの調合物を収録しています。

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