米粉パン用ホームベーカリーの選び方｜指定粉・粉落とし・予約

小麦入りと小麦なしの米粉パンを作り分けるならSD-MDX4、指定のグルテンなしミックスで1斤・1.5斤を選ぶならSB-2D151が候補です。小麦なしの米粉パンは、どちらも途中の粉落としが必要です。予約で焼上がり時刻を指定しても、この手作業は残ります。

米粉パンは指定の米粉やミックスを使い、ごはんパンは炊いたごはんを小麦粉などへ加えるレシピです。米粒から粉を作る工程とは異なります。生米を粉にする機構がない本体へ、米粒をそのまま入れることはできません。米粉という名前でも、小麦由来のグルテンを含むミックスがあります。

SB-2D151の米粉パンは「こめの香 米粉パン用ミックス粉（グルテンフリー）」を使い、1斤250g、1.5斤320gです。グルテン入り米粉と製菓用米粉は使用できません。粉の量は斤数とセットの配合で、上新粉などへ同じ重さで置き換える材料指定ではありません。

SD-MDX4は米粉の小麦入りが2時間30分、小麦なしが1時間55分です。SB-2D151の米粉パンは1斤・焼き色標準で約2時間42分。SB-2D151の通常食パン約4時間14分や超早焼き58分とは別のコースなので、米粉パンの所要時間として58分を使うことはできません。

SB-2D151は1斤で開始12分後、1.5斤で13分後にブザーが鳴り、5分以内に粉落としを行います。SD-MDX4も米粉の小麦なしは途中の粉落としが必要です。通常の食パンの自動運転と異なり、米粉コースでは運転中に本体の前へ戻る工程があります。

SD-MDX4は小麦入り・小麦なしの米粉コースで予約できます。SB-2D151も米粉コースで予約でき、焼上がりまでの所要時間を含めて最大13時間後です。ただしSB-2D151は牛乳・卵・ジュース・野菜を使うパンを予約できません。室温25℃超・10℃以下での予約はメーカー非推奨です。

SD-MDX4はイーストとレーズン・ナッツの自動投入を備えますが、米粉の小麦なしコースの粉落としは別の作業です。SB-2D151は具材を手動で入れる方式で、予約時には具入れブザーが鳴りません。具材を足す操作と、米粉コースの指定時刻に行う粉落としを分けます。

SB-2D151の米粉パンは1斤・1.5斤を選べ、本体は幅23.3×奥行29.7×高さ29.4cm、約3.6kgです。SD-MDX4は幅26.3×奥行35.6×高さ35.3cm、約6kg。本体の置き場所に加え、途中の粉落としや焼き上がったケースの取り出しができる位置に設置します。

SB-2D151は本体とふたを拭き取り、パンケースの内側と羽根を手洗いします。ケースの底面には水をかけず、食器洗浄機・乾燥機は使えません。塗装面は硬い道具でこすらない扱いです。特定食材の除去が必要な用途では、原材料と調理器具の管理条件に従います。